[ 인도네시아 음식 ] 전통적인 피넛소스 샐러드 가도가도

 

가도가도의 유래

 

가도가도(Gado-gado)의 유래는 인도네시아의 자바 섬에 있습니다. 가도가도는 20세기 초반에 최초로 만들어졌으며, 쉽게 얻을 수 있는 채소를 이용하여 건강하고 가볍게 먹을 수 있는 식사를 만들기 위해 발명되었습니다.

어떤 이야기에 따르면, 가도가도의 발명은 인도네시아 군주 스한드라딘의 아내이자 고독한 조부전의 살마(SS)에 의해 시초하였습니다. SS는 가난하고 병에 걸린 사람들을 위한 음식을 마련하고자 정원에서 재배되는 채소를 모두 사용하여 가도가도를 만들었다고 합니다.

그리고 1940년대에는 가도가도가 인도네시아에서 다양한 샐러드의 모델로 채택되면서 다른 형태로 발전하였습니다. 결국 인도네시아의 대표적인 음식 중 하나로 자리잡았습니다.

원래 가도가도는 버드나무 잎을 사용하여 만들었다고 할 수 있습니다. 버드나무 잎은 그냥 맛이나 먹는 순간 질감을 느낄 뿐만 아니라 풍부한 영양소를 공급합니다. 그러나 이후에, 강황, 새우, 닭고기, 쌀, 땅콩 및 많은 다른 재료들을 추가하고, 누룽지를 더한 다양한 형태로 변화하게 되었습니다.

모든 재료를 섞은 가도가도는 어떤 외국인에서도 호평을 받았으며, 건강하게 먹는 샐러드로 인기를 끌면서 해외에서도 유명해졌습니다. 인도네시아에서는 여러가지 종류의 가도가도가 만들어지고 있으며, 지역에 따라서 맛과 조리법이 달라지기도 합니다.

 

 

전통적인 샐러드 가도가도

 

 

가도가도(Gado-gado)는 인도네시아의 전통적인 샐러드 중 하나입니다. 인도네시아의 자바 섬에서 기원하였으며 맑은 파래(SC)나 면 팔(SH)과 함께 먹는 것이 일반적입니다. 이 음식은 식사 메뉴 중에서도 가볍고 건강한 옵션입니다.

발음이 생각보다 어렵게 들릴 수 있지만, 약간의 발음 노력을 거치면 "가두가두"로 들리실 것입니다. 그러나 "가도가도" 또는 "가도-가도"로 불리우는 경우도 있습니다.

"Gado"라는 단어는 인도네시아어로 "혼합된" 또는 "섞인"이라는 의미를 가지고 있습니다. 이는 이 음식이 매우 다양한 재료를 혼합하여 만들어진다는 것을 나타냅니다. 강황, 생강, 코코넛 밀크, 레몬그라스, 새우, 닭고기, 쌀, 땅콩 등 다양한 재료가 추가될 수 있습니다.

가도가도는 주로 샐러드에 사용되는 농작물, 즉 다양한 색상과 감각을 가진 채소로 만들어집니다. 주 성분은 콩과 연초(Green beans)이며, 이들은 스팀에 먼저 걸치거나 살짝 데친 후, 차가운 물에 헹굽습니다. 그 다음, 다양한 색상의 신선한 채소들(조팝수 or 우엉(IP), 당근, 땅콩 등)을 먹기 좋게 썰어 줍니다.

Gado-gado의 피넛소스는 샐러드의 핵심적인 부분이며 향긋하면서도 감칠맛이 도는 재료 중 하나입니다. 호징 땅콩 밀크(호작콩 중단연계(Java) 지방식 코코넛 밀크), 강황, 로얄(자바식 오렌지색 건포도와 유사), 고추, 마늘, 다진 카라멜, 수세미 멸치와 갯벌게 등을 합쳐 만듭니다. 피넛소스를 먹기 좋게 분산시키기 전, 간,달기르트론, 설탕, 소금으로 맛을 조절합니다. 

같은 맛이 아닌 새로운 맛을 원하는 경우, 호라히(oreh, 땅콩소스의 변형)는 상호 조화를 이루며 대신 강황과 고추를 더 많이 사용합니다.

보통 가도가도는 기본적으로 누룽지와 함께 제공됩니다. 누룽지는 재료가 다양한 가도가도에는 매우 중요한 역할을 합니다. 누룽지는 보통 쌀, 옥수수 또는 타피오카 전분 등으로 만들어집니다.

가도가도는 인도네시아에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 다양한 새로운 재료가 추가되면서 생활화된 전통 음식입니다. 가도가도는 건강에 좋은 음식이며, 영양분이 풍부한 식이 성분이 많이 들어 있어, 비건이나 채식주의자에게 좋은 선택이 될 수 있습니다. 고기를 추가하여 고객의 취향에 따라 섞어 먹을 수도 있어요!