[ 인도네시아 음식 ] 대표적인 길거리 음식 박소 ( bakso )

사진: Unsplash 의 Muhammad Arifin Nursalim

 

 

박소의 유래

박소(Bakso)는 인도네시아에서 유래한 육류 기반 공예품입니다. 이 음식은 기본적으로 고기와 전분, 양파, 마늘 등을 섞어 만든 고기볼로 만들어지며, 기본적으로 이탈리아의 미트볼과 유사하다고 볼 수 있습니다.

인도네시아의 박소는 1970년대에 독립 이후 국내에서 생산되기 시작한 음식입니다. 1950 년대 반란 후 많은 중국인이 인도네시아로 이주했고, 그들 중 많은 사람들이 가게를 열고 박소를 팔게되었을 것입니다. 이후 이 음식이 전국에 퍼지면서 많은 음식 가게에서 쉽게 찾을 수 있는 음식 중 하나가 되었습니다.

박소가 마트치고 예전에는 푸드트럭이나 일부 쇼핑거리에서 길거리 음식으로 판매되었으며, 지금도 인기가 있습니다. 박소는 인도네시아에서 가장 인기 있는 음식 중 하나이며, 중국의 대만, 홍콩, 말레이시아, 싱가포르, 미국, 호주 등에서도 판매되고 있습니다.

 

박소

박소는 창백한 육류 공예품으로, 찬 온수로 된 국물과 함께 먹습니다. 특히 内臟(내장류)로 만든 고기볼로 만들어진 박소, 가장 사랑받는 종류 중 하나입니다. 이러한 특징 때문에 박소는 일반적으로 지하 푸드트럭이나 길거리 음식점에서 판매되고 있습니다. 길거리 음식류로 유명한 인도네시아에서는 박소 판매업자가 거의 어디서나 발견될 정도로, 인도네시아의 대표적인 길거리 음식 중 하나입니다.

박소는 이탈리아의 미트볼과 유사합니다. 하지만 박소의 경우, 육류 뿐만 아니라 타피오카 물엿이나 전분를 섞어 반죽하며, 이를 끓는 물이나 국물에 풀어낸 후 먹습니다. 고기와 타피오카 물엿, 전분, 후추, 마늘, 양파를 함께 섞어 고기볼을 만들어낸 뒤, 끓는 물이나 국물에 넣고 익혀 유행하는 박소 음식점의 기본 요리입니다.

박소는 일반적으로 양념, 조리 방법, 판매 장소 등에 따라 다양한 형태와 종류가 있습니다. 특히 국물이 어우러진 박소는 찜하고 굽는 것 이외에도 많은 시간이 필요합니다. 시간이 지남에 따라 고기 조리율이 서서히 적어지고 축적되는 국물은 더욱 깊고 복잡한 맛을 내게 됩니다. 

박소 요리는 인도네시아의 여러 지역에서 판매되고 있습니다. 예를 들어 인도네시아의 자와바랏에서 만들어진 박소는 대표적인 지역 요리 중 하나이며, 특유의 향이나 맛으로 알려져 있습니다. 또한, 박소의 종류에는 특산물, 불고기, 비빔밥과도 매우 잘 어울리며, 연어 및 기타 생선 요리와 함께 판매되기도 합니다.

박소는 인도네시아의 다른 요리와 함께 제공될 때도 있으며, 군침이 도는 인도네시아의 국민 음식 중 하나입니다. 박소는 해당 지역에서 일반적인 길거리 음식으로 판매되며, 미만법이나 공사현장, 지하철 역이나 나이트클럽에서도 판매되고 있습니다. 

박소는 인도네시아 뿐만 아니라 말레이시아, 싱가포르, 브루나이, 카타르, 태국 등의 국가에서도 소비되고 있습니다. 이러한 지역에서 박소는 기본적으로 동일한 형태와 맛으로 판매됩니다. 

하지만 마지막으로, 박소에 사용되는 식재료나 조리 방법이 지역마다 다르기 때문에 다르게 맛이 나올수가 있습니다. 그러므로, 인도네시아로 여행을 가게 된다면, 지역의 특색 박소를 찾아보는 것도 좋습니다. 어떤 재료를 사용하거나 어떻게 조리했을지 궁금하다면 그 지역의 방문 가게나 요리 사업자들에게 물어보는 것도 즐거운 여행일 것입니다.

 

 

박소 만드는 방법

박소(Bakso)는 인도네시아의 대표적인 고기볼 요리입니다. 집에서 바크소를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

[재료]
- 소고기(다리살) 500g
- 전분가루 4큰술
- 대파 1대
- 마늘 4쪽
- 양파 1개
- 생강 1작은조각
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 양념 소스 : 고추장, 간장, 설탕, 물, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 레몬즙

[조리과정]
1. 소고기를 잘게 다지고 대파, 마늘, 양파, 생강도 다져서 넣는다.
2. 전분가루, 소금과 후추를 넣어 반죽한다.
3. 냉동실에서 30분정도 동결시킨 후 다시 한번 섞는다.
4. 끓는 물에 반죽을 도톰하게 만들어 끊인다.
5. 국물을 우려낸 후 식초, 간장, 고추장, 설탕, 마늘, 생강, 레몬즙을 넣고 조려서 양념소스를 만든다.
6. 끓인 국물과 양념소스 위에 바크소를 올린다.
7. 고춧가루를 뿌리고 대파와 서택을 얹어주면 완성된 바크소가 됩니다.