[ 인도네시아 음식 ] 꼭 먹어야 봐야 할 길거리 음식 사떼 ( sate )

사진: Unsplash 의 Mufid Majnun

 

길거리 음식 사떼 

 

인도네시아 사떼(Sate)는 인기 있는 인도네시아의 대표적인 길거리 음식 중에 하나입니다. '사떼'라는 단어는 이스라엘어로 양고기를 뜻하는 '샤샤'에서 유래되었으며, 대개 양고기, 닭고기, 소고기 등으로 만드는 꼬치구이를 의미합니다.

인도네시아 사떼는 돋보기 크기의 작은 비늘상 고기 조각을 꼬치에 꽂아 구운 후, 씹기 쉽게 자른 후 양념을 입혀서 좋아하는 소스와 함께 맛있게 즐기는 전통적인 음식입니다. 

사떼는 주로 요리 선택이 자유롭기 때문에, 어떤 종류의 고기든 채소든 사용할 수 있습니다. 인도네시아의 지역에 따라 다양한 종류의 사떼가 있으며, 자신의 취향에 맞게 즐길 수 있습니다. 예를 들어, 소스는 간장, 땅콩 소스, 코코넛 크림 등 다양한 종류가 존재하며, 그 외에도 생강, 감귤 등을 사용해 양념을 입히기도 합니다.

인도네시아 사떼는 중앙 아시아 및 동남아시아에서 유래한 음식이며, 이렇게 매운 양념과 함께 구운 고기를 즐기는 전통적인 음식은 이 지역의 사람들에게 필수적인 음식 중 하나입니다.

 

 

사진: Unsplash 의 R Eris Prayatama

 

 

사떼 레시피

 

사떼는 간단한 재료와 손쉬운 방법으로 집에서 쉽게 만들 수 있는 음식입니다. 일반적으로 다양한 종류의 고기 (소고기, 닭고기, 양고기 등)를 사용하지만, 여기에서는 대표적인 소고기 사떼 레시피를 준비해봤습니다.

[재료]

- 소고기 (꽃등심, 안심, 등심 등) : 400g
- 쌀식초 : 2큰술
- 간장 : 2큰술
- 설탕 : 1큰술
- 식용유 : 2큰술
- 양파 : 1/2개
- 마늘 : 2쪽
- 고춧가루 : 1큰술
- 고추 : 1개
- 참기름 : 약간
- 꼬치 (또는 김) : 적당량

[조리 방법]

1. 소고기는 두껍게 썰고, 간장, 쌀식초, 설탕을 넣고 잘 섞어 10분 정도 숙성시킨다.
2. 양파와 마늘은 다진다.
3. 고춧가루를 덜 넣을수록 덜 매운 사떼가 된다.
4. 10cm 정도 길이의 꽂이에 소고기를 꽂는다.
5. 식용유를 팬에 두르고 소고기에 양념을 바른 후, 노릇하게 구워준다.
6. 스팸은 씹을수록 맛있기 때문에, 부드러워질 때까지 구워야 한다. 소금이나 후추는 이 시점에서 넣어준다.
7. 고기조각을 꽂아 구워준 후, 꼬치 바로 위에 다시 살짝 양념을 발라주면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
8. 양파와 마늘을 볶아 국산 고추 가루 두큰술을 넣고 두 번 볶아준다.
9. 사떼를 끝까지 구울 필요 없이 10분정도 뒤에 고추와 참기름을 넣은 양념장을 발라주면 완성. 

간단한 조리법이기 때문에 나름의 변형이 가능합니다. 즉, 이 레시피를 참고하면서 자신만의 한식 사떼 버전을 만들어보는 것도 좋은 방법입니다.