[ 인도네시아 음식 ] 세계에서 가장 인기 있는 렌당 ( rendang )

사진: Unsplash 의 prananta haroun

 

 

인도네시아 대표 음식 른당 ( rendang )

 

 

 

렌당(Rendang)은 인도네시아의 대표적인 음식 중 하나입니다. 말레이시아와 브루나이에서도 손이 많이 가며 먹히는 음식입니다. "렌(dang)"은 인도네시아어로 "하는 일이 끝나다" 라는 뜻이며, "렌당"은 여러 가지 종류의 고기나 야채를 코코넛 밀크와 함께 볶은 요리를 의미합니다.

렌당은 특유의 식감과 맛이 있는 음식으로 인도네시아 전역에서 매우 사랑을 받는 음식 중 하나입니다. 고기나 야채를 코코넛 밀크와 함께 4시간 이상이나 더욱 무더운 날씨에서는 6시간 이상 로스팅하면서 볶아내서 만들어지는 요리입니다.

간단하게 요리법을 소개하자면, 먼저 조리할 재료를 준비합니다. 일반적으로는 소고기나 닭고기를 사용하지만, 쇠고기, 무등볶음, 시금치 등 다양한 재료로 만들기도 합니다.

고기를 잘게 자른 후, 양파, 마늘, 생강 등을 넣고 함께 볶은 뒤, 코코넛 밀크, 수프, 유자, 예쁘실리잎, 렘푸이아 잎 등의 재료를 넣고 터무니없이 길게 볶는 것이 렌당의 특징입니다. 불을 조절해서 끓으면서 매콤하고 짭짤하고 고소한 렌당을 만들어내면 됩니다. 보통 밥이나 면류와 함께 드시며, 부드러운 식감이 매우 좋습니다.

 

 

렌당 레시피

렌당(Rendang)은 인도네시아의 대표적인 음식 중 하나로, 매우 짭조름한 맛과 농축된 코코넛 밀크의 향이 특징입니다.

렌당 레시피는 다양하지만, 대체로 다음과 같은 재료 및 조리법을 사용합니다.

[재료]
- 쇠고기(차돌박이, 굴비, 선지) 500g
- 코코넛 밀크 500ml
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 4쪽
- 생강 1조각
- 캐러멜시럽 3큰술
- 건포도 2큰술
- 깨 1큰술
- 다진 레몬잎 2큰술
- 고추 4개
- 고춧가루 1큰술
- 아스타잎(라임잎) 3장
- 후추 약간
- 소금 약간


[조리법]
1. 양파와 마늘을 잘게 다진다.
2. 쇠고기는 3cm 크기로 잘라서 소금과 후추로 밑간한다.
3. 후라이팬에 기름을 두르고 양파와 마늘, 다진 신맛잎, 생강을 넣��� 볶는다.
4. 살짝 익은 양파에 밑간한 고기를 넣고 볶아 갈색이 돌아올 때까지 볶는다.
5. 볶아낸 고기와 양파를 냄비에 옮겨 넣는다.
6. 코코넛 밀크와 물을 넣고 중약불에서 끓인다.
7. 건포도, 깨, 고추, 고춧가루, 아스타잎을 넣고 섞어 끓인다.
8. 2시간 정도 걸쳐 끓여 두드러진 수증기와 차가운 공기가 번갈아 나는 것을 볼 수 있다.
9. 마지막에 캐러멜시럽을 가하여 양념을 완성한다.

집에서 만들기 어렵고 시간도 매우 오래 걸리는 요리이지만, 이렇게 준비하면 집에서도 인도네시아 전통 요리를 즐길 수 있으니 도전해보시길 바랍니다.