[ 인도네시아 음식 ] 채소 볶음 요리 ' 찹차이 ' ( cap cai )

찹차이 유래

 

Cap cai는 인도네시아의 중국계 이민자들이 지닌 요리 문화의 하나로 기원합니다. "티징 쏘하지(清燉蔬菜)soup sjahi"는 방콕, 싱가폴, 말레이시아 등 남동아시아 모든 지방에 있어 다른 하락성 이미그란트(華僑炒雜菜)들과 함께 연관성이 높으며, 이곳들에서는 보통 인삼, 장조림, 송이버섯, 만두, 고로케 등의 추가재료가 더해져 즐겨지며, 오히려 중홍족(中國人鍋) 등에서 알려진 음식도 종종 있다. 요리는 주로 면과 함께 볶아내며, 평상시 식사나 결혼식 등 모든 행사에서 즐겨지며, 많은 사람들이 기본 레시피에서 다양한 개성을 발휘해서 만들어 먹고 있습니다. 인도네시아의 여러 지역에서 다양한 버전의 cap cai를 즐길 수 있으며, 지역마다 조리법과 맛이 조금씩 다릅니다.

 

 

찹차이 레시피

Cap cai는 인도네시아 중국계 이민자들의 음식 중 하나로, 다양한 야채와 해산물, 육류 등을 넣어 만든 볶음 요리입니다. 인도네시아에서는 로컬 버전의 cap cai가 있고, 중국에서 유래된 버전도 있습니다. 그러나 일반적으로 인도네시아에서 많이 즐겨지는 버전은 인도네시아식입니다.

[재료]

- 양배추 : 1/2통
- 쌀국수 : 적당량
- 밀가루 : 1컵
- 바지락 : 400g
- 가지 : 1개
- 홍피망 : 1개
- 당근 : 1개
- 새송이버섯 : 1팩
- 미나리풀 : 적당량
- 대파 : 1대
- 마늘 : 5쪽
- 생강, 통후추 : 조금씩
- 고추 가루 : 적당량
- 고추 양념장 : 약간

[조리 방법]

1. 밀가루에 적당량의 물과 소금을 넣어 반죽을 만든다.
2. 반죽을 떼어내 머리크기로 썰어 물에 살짝 삶아, 차게 물러둔다.
3. 양배추, 가지, 홍피망, 당근, 새송이버섯, 대파를 적당한 크기로 썰어 둔다.
4. 후라이팬에 마늘과 생강을 볶다가, 배추와 양념을 넣고 볶는다.
5. 다른 야채류를 넣고 피망, 새소리버섯까지 넣고 볶아간다.
6. 바지락을 손질하여 볶음용 조리기구에 넣고 통후추와 함께 담갔다가 불을 켠 후 물을 부어 살짝 삶는다.
7. 양념장과 가루 고추를 섞어 돼지고기, 다진 마늘에 넣어 볶는다.
8. 마지막으로 차가운 쌀국수를 넣어 끓인 후, 적당한 양의 미나리풀을 넣어 완성한다.

개인적인 취향에 따라 해산물을 더 넣거나, 양파나 브로콜리를 넣어 색감을 뺀 것, 그리고 굴소스나 간장 등의 소스를 넣어 맛을 조절할 수도 있습니다. 또한, 식재료를 대충 자르지 않고 깔끔하고 예쁘게 자르는 것이 색감과 느낌이 더 좋으니, 조금 더 정성을 들여 만들어 보세요!