[ 인도네시아 음식 ] 발리의 대표적인 음식 Sop BUNUT

 

솝 부눗의 유래

 

Sop bunut은 인도네시아 발리에서 유래한 대표적인 스프 음식입니다. 얇게 절인 스파이스 잎이 들어간 육수에 야채와 고기류를 넣어 끓여 만드는 스프 요리입니다. 로즈마리, 생강, 레몬잎 등의 다양한 향신료로 조리하여 향과 맛을 높입니다.

고기는 주로 소고기를 사용하지만, 닭고기나 양고기를 사용하기도 합니다. 야채는 시금치, 대파, 마늘 등을 넣어 볶아 마감할 수 있습니다. 저기요나 골든 딥같은 간식용 수프, 떡, 빵이 곁들여져 맛을 더합니다.

발리에서는 sop bunut은 현지인들 뿐만 아니라 관광객에게도 널리 알려져 있으며, 가격도 매우 저렴하여 인기 있는 음식 중 하나입니다. 약간의 매운 맛과 강렬한 향신료의 향, 부드러운 고기와 녹색 야채가 조화를 이룬 특별한 음식으로, 많은 이들이 사랑하는 건강한 음식 중 하나입니다.

 

Sop bunut은 발리에서 유래한 음식으로, 이름의 유래는 주재료인 스파이스 잎 중 하나인 'bunut leaf'에서 비롯되었습니다. 발리어로는 'bunut'이란 단어가 나무를 뜻하는데, 이 나무는 인도네시아 구름산맥에 자생하는 멸종위기종입니다.

이 나무의 잎을 얇게 절인 후 스프 육수에 넣어 끓여 만들기 때문에 'Sop Bunut'라는 이름이 생겨났습니다. 고기와 야채 등의 재료를 스파이스 잎이 들어간 육수에 넣고 끓여내어 만드는 것이 특징입니다.

발리는 인도네시아의 케이바라 국장식의 대표적인 지역 중 하나입니다. 그래서 전 세계인이 즐기는 코로나(Corona)말 대신 Sop Bunut을 먹으면서 발리 섬에 내려가서 여유로운 휴가를 보내고 있는 여행객들도 많습니다. 발리 출신이 아니더라도 맛있게 즐길 수 있으며, 집에서 간단히 만들 수 있는 음식 중 하나입니다.

 

 

Sop Bunut 의 레시피

[재료]
- 소갈비살 500g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 마늘 5개
- 레몬잎 5장
- 생강 2개씩
- 고춧가루 1큰술
- 고추 2개
- 맛소금 1큰술
- 후추 약간
- 큰 뼈 3개
- 물 2L

[조리 방법]

1. 물에 소갈비살, 큰뼈를 넣고 끓인 후 건지고 끓음을 줄여준다.
2. 양파, 대파, 마늘, 레몬잎, 생강을 손질해서 준비한다.
3. 준비한 양념 재료를 사발에 넣고 고추와 함께 간을 한다.
4. 건져낸 육수에 자른 채소를 넣어 10분 정도 끓인 후, 미리 간한 양념을 넣고 재료가 잘 섞이게 한다.
5. 후추로 간맛을 더하고, 물이 빠진 경직된 돼지 고기와 함께 속재료로 넣는다.
6. 뚜껑을 열지 않고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다.
7. 진한 맛을 위해 냄비를 흔들어 건져내어 재료들이 골고루 섞이게 한 후 달궈진 쌀과 함께 즐긴다.

이 외에도, 발리 지역에 따라 다양한 버전의 sop bunut이 있을 수 있으며 각 지역마다 취향에 맞게 조리하는 것이 좋습니다. 간단하지만 깊은 맛이나 향이 나는 중요한 재료인 스파이스 잎을 사용하기 때문에, 모든 재료를 섭취하기 전에 반드시 제거하는 것이 좋습니다.